(资料图片仅供参考)
在中国的饮食习惯里,红薯是粮,而土豆一直被视为菜而不是粮。但只要烹调得宜,土豆和红薯都可以是很好的减肥主食。它俩口感不同,营养也各有优势。
土豆高钾低钠,钾含量与香蕉相当;维生素C含量丰富,比番茄还高;红薯的膳食纤维更丰富;它还富含胡萝卜素,一个红薯就能满足成年人一天所需的维生素A。
如果想最大限度保留营养价值,推荐烤或者用微波炉;其次是蒸,比水煮能保留更多水溶性营养素,比如B族维生素、维生素C,钾等。
红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。
另外,土豆中的抗性淀粉对控制血糖有帮助,减肥的小伙伴,把土豆煮熟后放凉再吃更有益哦!
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