炎热的夏季,好多朋友都喜欢吃着烤肉喝着啤酒,但现在外面的饭食好多都不卫生,让人担忧,所以在家里做,也是不错的选择,可以烤着吃,也可以炸着吃。今天我给大家分享的是干炸鲤鱼块的家常做法。
1 .所需食材:新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。
2 .先将鱼刮去鱼鳞,割开鱼肚子,去除鱼肚子里的东西,弄好以后清洗干净(多清洗几遍,一定要洗干净血水)。
(资料图片仅供参考)
3 .将处理好的鱼,切掉头尾(喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头),然后切成小块。
4 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里,将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中,然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料),放好之后搅拌均匀,盖上盖子腌制入味(腌制的时间可以自己把握,尽量时间长一些,这样更容易入味)(喜欢吃裹着淀粉的,也可以裹上一层淀粉,个人喜欢吃不裹淀粉的)
5 .鱼腌好后,锅中倒油,等油温热了之后,先放入一块试下油温,合适的话,再放入几块,慢火炸,炸到两面金黄捞出。
6 .将炸好的鱼块,撒上拌好的孜然粉和辣椒面,香喷喷的干炸鱼块就做好了。
小贴士:
1.切鱼块的时候要是不能每次下刀在一个位置,建议慢慢用力切下去,剩一点的时候用手提起来一下剁好,因为切不好就容易将鱼肉切碎(切的时候小心切到手)
2 .要先用各种调味料腌好,这样入味更好。
3 .炸鱼块的时候要小火慢炸,火太大的话容易炸焦。
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