1、食品的生物性污染食品的腐坏变质在我们日常生活中经常会遇到。
2、这主要是因为食品中的分子物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)发生降解作用导致的结果。
【资料图】
3、食品通过蛋白质的分解、碳水化合物的分解、脂肪的酸败最终腐坏变质。
4、 在各种食物中,细菌性食物中毒发病率最高。
5、每100个食物中毒案例中,细菌型食物中毒就占50个。
6、造成的食品污染以及中毒事件一般是由致病性细菌污染了食品,随之进入人体。
7、常见的细菌性食物中毒有:沙门氏菌食物中毒、变形杆菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副融血性弧菌食物中毒、蜡样芽孢杆菌食物中毒、大肠埃希氏军食物中毒、肉毒梭菌食物中毒等。
8、 食品的化学性污染食品是人类赖以生存的基础,然而,并不是所有的食品都是营养丰富、百利而无一害的。
9、有些食品天然就含有有害物质,如蘑菇、马铃薯、杏仁、扁豆、河豚、动物的肝脏、有毒的蜂蜜等。
10、我们平常食用时一定要注意烧熟,使它们的有毒物质分离。
11、 对食品造成的污染除了以上两方面,还包括农药污染以及一些矿物质金属对食品的污染(近几年影响最大的就是二恶英对食品的污染),食品加工中增加了致癌性等有害添加剂,或者承载食品的容器和包装材料的污染。
12、 食品质量感官鉴别方法感官鉴定分为嗅觉鉴定、视觉检查、味觉检查和触觉检查。
13、通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪,简单实用、灵敏度高,它是食品生产、销售、管理人员和消费者个人需要掌握的一项基本技能。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
Copyright @ 2015-2023 港澳家电网版权所有 备案号: 京ICP备2023022245号-31 联系邮箱:435 226 40 @qq.com